代州黄酒酿造技艺

代县黄酒酿制历史悠久，源于民间，工艺独特。在当今工业化生产条件下，主要工艺仍需手工操作，凭老技师经验判断。北派黄酒，自成一家，以当地特产黍谷加工黄米为主料精心酿制。该黍谷只在山西北部地区可种植，尤以代县产量多、质量好、适宜酿制上乘黄酒。经历代相传，形成了一套独特的酿制工艺。

2009 年4 月24 日经山西省人民政府公布为第二批省级非物质文化遗产名录。